چطور نان تابه ای خانگی درست کنیم؟ - وبلاگ نشر

به گزارش وبلاگ نشر، پختن نان در خانه یکی از لذت بخش ترین کارها و البته راه چاره خوبی برای روزهایی است که نمی توانیم از خانه بیرون برویم. اگر برای اولین بار می خواهید در خانه نان بپزید اصلا نگران نباشید؛ در این قسمت از خبرنگاران مگ، طرز تهیه نان خانگی در تابه را به شما آموزش می دهیم. مواد لازم در دستور پخت این نان تابه ای بسیار کم است و نیازی به فر یا لوازم آشپزخانه خاصی هم ندارد.

مواد لازم برای پخت نان تابه ای خانگی

• آرد نانوایی یا آرد سفید: 2 الی 2.5 پیمانه
• پودر خمیر مایه: 1.5 قاشق مرباخوری
• روغن مایه: 3 قاشق غذاخوری
• شکر: 1 قاشق مرباخوری
• نمک: 2 قاشق چای خوری
• آب ولرم: 1 پیمانه

طرز تهیه نان خانگی در تابه

1.

برای شروع مایه خمیر را همراه شکر در یک پیمانه آب ولرم بریزید و کاملا حل کنید. بهتر است از یک کاسه بزرگ برای این کار استفاده کنید.

2.

مقداری از آرد را به ترکیب اضافه کنید و هم بزنید تا جایی که مایه مانند تصویر غلظتی شبیه مایه کیک پیدا کند. حالا ظرف را با یک دستمال تمیز بپوشانید و برای 10 دقیقه آن را در جای نسبتا گرم قرار دهید تا مایه خمیر فعال شود و حباب های اولیه در آن به وجود بیاید.

اگر مایه خمیر بعد از 10 دقیقه فعال نشد و حبابی در خمیر به چشم نخورد، احتمال دارد مایه خمیر کهنه یا خراب باشد.

3.

زمانی که مایه خمیر فعال شد، آرد را به آرامی به آن اضافه کنید تا خمیر شکل بگیرد. نیمی از روغن را هم در کنار آرد به خمیر اضافه کنید. برای جلوگیری از سفت شدن خمیر نان، آرد را به آرامی و کم کم اضافه کنید، چون آرد زیاد باعث سفت شدن نان می شود.

4.

مهم ترین نکته در پخت نان این است که به اندازه مناسب آرد به خمیر اضافه کنید، تا جایی که مانند تصویر با فشار دادن، خمیر به دست نچسبد. دقت کنید که اگر وقتی دستتان را روی خمیر نگه می دارید بعد از چند لحظه خمیر به دست می چسبد نیازی به اضافه کردن آرد بیشتر نیست؛ این چسبندگی با ورز دادن از بین می رود.

5.

سطح میز یا تخته کار را آرد بپاشید و خمیر را برای 10 دقیقه روی آن ورز دهید. مابقی روغن را در این مرحله کم کم به خمیر اضافه کنید.

6.

بعد از ورز دادن، کف و دیواره های یک کاسه بزرگ را چرب کنید و خمیر را در آن بگذارید. روی خمیر را با سلفون و سپس یک پارچه بپوشانید و آن را در جای نسبتا گرم قرار دهید. اجازه دهید خمیر شما بین 1 تا 1.5 ساعت استراحت کند. بعد از این که خمیر خوب پف کرد روی آن را بردارید و با دست پف آن را بگیرید.

7.

سطح میز یا تخته کار را آردپاشی و خمیر را روی آن به 6 چانه مساوی تقسیم کنید. روی چانه ها را دوباره با سلفون و پارچه بپوشانید و اجازه دهید برای 15 دقیقه دیگر استراحت کنند.

سلفون ها را دور نریزید، بعد از 15 دقیقه چانه های خمیر را بردارید و با وردنه روی سطح آردپاشی شده به ضخامت 2 الی 3 سانتی متر باز کنید. سپس با همان سلفون ها دوباره روی آن ها را بپوشانید و اجازه دهید برای 15 دقیقه دیگر هم استراحت کنند.

8.

تابه نچسب خود را روی حرارت متوسط رو به زیاد داغ کنید. خمیری که باز کردید را داخل تابه قرار دهید و اجازه دهید بپزد. وقتی روی نان شروع به حباب زدن کرد، آن را برگردانید. چند بار دیگر این کار را تکرار کنید تا دو طرف نان به طور یکدست طلائی شود.

وقتی نان ها پختند آن ها را از تابه خارج کنید و در یک پارچه تمیز بپیچید تا خشک نشوند.

چطور خمیر مایه نان را در خانه درست کنیم؟

چطور نان پنیری درست کنیم؟